Receita de bolo de milho para fazer com as crianças

Vanessa Skilnik

A Karen Goldman, do site www.eucomosim.com, nos enviou uma deliciosa receita de Cornbread para fazer com as crianças.

O Cornbread é um bolo de milho que pode ser comido puro o como acompanhamento para ovos, sopas e pratos com molhos que pedem um delicioso pãozinho (ou bolinho, ou cornbread) macio para ser molhado no final. Há um grande debate ao redor do cornbread e se ele deve ter açúcar ou não. Dependendo de qual parte dos EUA for a receita ele pode ser mais para o doce ou o salgado, mas aqui sugerimos a versão doce, favorita da Karen.

Antes de começar, preste atenção às dicas da Karen:

  • A parte mais importante que transforma esta receita em algo absolutamente espetacular é a parte de aquecer sua panela ou forma de bolo em um forno pré-aquecido antes de fazer qualquer outra coisa, é onde começa a incrível crocância. A sua forma deve ficar quente o suficiente para que você possa ouvir chiado (quase de fritura) quando a massa é despejada.
  • Misture muito bem os ingredientes secos antes de acrescentar os demais.
  • Use açúcar mascavo, que torna o cornbread muito mais macio e complementa o sabor do mel.
  • Não misture demais sua massa! Isto é realmente importante, pois pode deixa-lo duro

COMECE DEIXANDO TUDO PRONTO PARA O PREPARO (Mise en place)

Utensílios: uma tigela, uma colher de pau e uma forma de bolo.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara manteiga sem sal derretida e esfriada
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara fubá amarelo (ou polenta)
  • 1/4 xícara açúcar mascavo
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 xícara buttermilk (prepare: para um copo de leite, adicione uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar uns 10 minutos)
  • 1/4 xícara mel (caso prefira apenas um toque sutil de mel, use 2 colheres de sopa e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, se preferir mais doce)
  • 2 ovos grandes

PREPARO:

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente a assadeira quadrada ou redonda (cerca de 24cm) com manteiga e coloque no forno para aquecer.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, fubá, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
  • Faça um furo no centro e adicione o buttermilk, o mel e os ovos. Misture bem para combinar, em seguida, adicione a manteiga derretida. Misture novamente até combinar (não misture muito).
  • Retire com cuidado a panela ou o prato “quente” do forno e despeje a massa.
  • Asse até que comece a dourar em cima e um palito inserido no centro saia limpo (cerca de 20-23 minutos).
  • Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir. Rende 12 porções.

Fica a dica de mais uma atividade em casa para curtir em família durante a quarentena, período de férias ou tempo livre. Espero que gostem!

*Karen Goldman é formada em cozinha francesa na Ecole Gregoire Ferrandi, é uma grande estudiosa de história da alimentação, hoje dá aulas de cozinha e é co-fundadora da agência Gastronomos, especializada em viagens gastronômicas na França.