Receita de páscoa: bolinho de cenoura com brigadeiro de cenoura

Priscila Darre

Olá! Meu primeiro post por aqui, então vou me apresentar. Sou a Priscila do Culinarístico, um site de receitas vegetarianas e dicas para uma alimentação mais saudável na correria do dia a dia.

A receita que escolhi é o Bolo de Cenoura da Dona Zizi, de um livrinho que li na 3ª série, chamado Um Chá na Casa de Dona Lalá. Era mágico. Ainda tenho ele; meio desmontado, mas tenho. Troquei alguns ingredientes, espero que Dona Zizi não fique brava (rs). E já que é Páscoa, resolvi fazer uma cobertura diferente da tradicional para deixar os pequenos mais felizes: brigadeiro com cenoura. Ficou ótimo! Espero que gostem e boa Páscoa!

Ingredientes

Bolo

  • 3 cenouras médias/grandes picadas
  • 1/2 xícara de chá de óleo de coco
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 xícaras de chá de açúcar (uso orgânico)

Cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 cenouras pequenas/médias batidas no liquidificador com dois dedos de água
  • 1 colher de chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga

Instruções

Bolo

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar e o fermento.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o óleo de coco. Em seguida adicione os ingredientes molhados aos secos misturando bem.

Unte e enfarinha as formas de cupcake, se usar de silicone não precisa untar. Preencha-as com a massa até 3/4 do volume. Asse por 20 minutos.

Cobertura

Mesmo processo do brigadeiro tradicional. Coloque na panela o leite condensado, a manteiga e as cenouras já batidas no liquidificador com pouca água. Misture bem e leve ao fogo médio. Misture sem parar até chegar no ponto de brigadeiro de colher. Quando começar a descolar do fundo da panela e ele estiver mais pastoso, tire do fogo e deixe esfriar.

Finalização

Depois que os bolinhos esfriarem desenforme-os e cubra com o brigadeiro. Sirva e faça a alegria da criançada e dos adultos também.